| 第4版：廉江新闻 |
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| www.ljxw.com 李廷赋 发布时间：2020-11-19 人气：155 |
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□李廷赋
“一张报纸一杯茶”曾是悠闲生活的写照，“柴米油盐酱醋茶”则是常挂心头的内容。廉江是新崛起的茶乡，在创文中阅读氛围越来越浓，有典型的广东人“工作也是休闲”味道，属于把古代文明与现代文明较好结合的地方。
廉江人喝茶比种茶早得多，气氛也浓得多。从城市到乡村，在家庭、茶楼喝茶都成时尚，边喝茶边谈业务效率更高，茶成为礼貌、文明的代名词，这几乎有广州、佛山日夜喝茶的传统。亲戚朋友往来，少不了泡上一壶茶，一番闲扯，待气氛融洽才进入主题。为减轻看手机、电脑的疲劳而喝茶是个办法，边喝茶边看报纸也更有收获。
常见的情景是，人们拿几张报纸、桌上摆个手机，拉拉杂杂地说。或时政、社会新闻，地方动态，或街头杂说，都有说不完的话题。当然有人在谈话中看手机或看报纸，如果适而可止就不显得失礼而中断茶话。聊天的内容各不相同：俗气一点的，话题围绕鸡毛蒜皮、家长里短转，跟派出所查户口差不多；文化人则谈时事新闻、茶余饭后的杂说，内容都在报纸电视上；再高雅的，研究茶的品味、历史以及地方文化。不会说话的，说着就扯出是非，把开心的话题说到生气，从此不相往来。也有的谈着谈着就对上眼，自然成了合作伙伴。总之五花八门，茶与报纸构成一个世界。
廉江人喝茶大致如此。
茶乡是有茶文化的，可以聊聊茶学家、好茶季节、好茶产地，解决茶客关心的问题。现在资讯发达，茶的信息铺天盖地，网络、电视、报纸、电台，文字、图片、视频……只要有兴趣随时可读。只是网上信息太多，难分真假，这时读报纸就有作用了，它能让读者知道权威的信息。
谈茶学家离不开赵佶。他是北宋皇帝宋徽宗，是苏东坡的学生，文化艺术成就高于治国成就。他的《大观茶论》是继陆羽《茶经》之后的杰出著作，他的花鸟画自成“院体”，他的书法“瘦金体”独此一格。但另一方面，他当皇帝是不行的，他没办法解决吏治腐败、国家衰落问题，以至后来他跟儿子都被金人抓去，他的妃子们也被金人享用了。其实他上任之前，有大臣就担心他走南唐后主、著名词人李煜的路子，做亡国之君，算是有先见之明，但没办法。当然此后有岳飞为迎回他父子俩而打攻打金国，取得很多胜利，但也无济于事。那是后话，暂且不提。
好茶季节在什么时候？后世的茶学家大都参考陆羽的说法，并结合各自研究成果而定。他们都认为春天的茶最好，具体时间则有所不同：陆羽认为应该在农历二、三、四月之间；赵佶喝的是宋朝最好的茶，他认为在惊蛰开始采茶制茶才行；许次纾认为“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”；黄龙德则认为采茶应该在 “清明之后，谷雨之前”。看来谷雨前后的茶最好，这是大家都不反对的说法。现在廉江人都以炒春茶为主，其实也是用陆羽的采茶时间。唐宋制法以繁琐的工艺取胜，蒸茶、碾茶是主要工艺；明以后以简便易行取胜，炒制是主要工艺；现在以机制为主，那是更加新的工艺了。
好茶产地在哪里？陆羽推崇湖北宜昌，河南光州，浙江湖州、绍兴，四川彭州、都江堰；赵佶是宋朝皇帝，他说宋朝建立以来就喝福建的贡茶，他对此也颇为推崇，尤其推崇福建白茶；明朝许次纾在《茶蔬》说，天下名山必出名茶，六安茶很有名，就出自霍山县的大蜀山；明末清初黄德明《茶说》认为“虎丘茶、新安松罗茶以及产于武夷、云雾、雁荡、灵山的都是上等茶”。
明朝以前的上等茶产地大致如此，清朝以来则有新的变化。考虑到时代、气候、工艺、品味等因素，好茶的产地会有较大变化。
人喝茶的品位不断提升，制茶工艺会成为茶品上升主要因素。
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