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2021年2月10日 第14期
奶奶的黄糕粑
www.ljxw.com 雷云  发布时间:2021-2-10 人气:161
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    □雷云
  记忆里,家里的春节总少不了奶奶亲手制作的黄糕粑。奶奶是一个十分重视习俗的人,她认为春节是中华民族的传统节日,既然是传统就应该有属于它的独特味道,而我们家的年味则来自奶奶亲身制作的黄糕粑。
  黄糕粑——巴蜀川南一带有名的特色传统小吃。过年吃黄糕粑是先辈们一代又一代传承下来的文化结晶,它的地位等同于北方过年吃饺子。或许正是因为奶奶对黄糕粑的独特理解,每逢春节她才会格外重视制作黄糕粑。还记得小时候,过了腊月中旬,奶奶便开始张罗着黄糕粑的制作原材料。二十多年前,我们生活的乡镇物产并不丰富,加之交通不便,很多材料只能于每月初一、初四、初七镇上赶集的时候才能买到。年前的集市是最有年味的地方,络绎不绝的人群、琳琅满目的年货、吆喝不断的叫卖声,不相识的人们汇聚在这里。奶奶很享受在集市准备年货的过程,为了觅得满意的年货,在不足两公里的集市,她可以来回走动一天,货比三家也远远达不到她的要求,有时为了几毛钱的差价她和商家耗半天。这样的集市,奶奶从未缺席,她要准备最好的黄糕粑过年。
  当所有的材料准备好后,就到了最关键的制作过程。这个过程除了我以外,奶奶不允许父亲、母亲参与,因为她认为制作过程中稍有差错,就会影响一家人来年的运程,而小男孩是“招财童子”,参与制作过程有利于家人运势,那时候我还对自己有这么重要而且特殊的地位感到无比骄傲与自豪。
  黄糕粑的制作过程繁琐复杂耗时,奶奶首先将洗净的大米与糯米用石磨磨成米浆,填米、研磨一气呵成。米浆磨制好后,奶奶又取出一些糯米放入木甑中,将其蒸煮为八成熟的糯米饭,然后将米浆与八成熟的糯米饭混合,并放入红糖进行搅拌,使它们充分融合。待米浆中的水分被糯米饭完全吸收后,便将糯米饭搓成一个个大饭团,随后使用模具将大饭团拍打成长约10厘米、高约5厘米的长方形,然后使用箬竹叶包裹稻草扎紧,最后将包扎好的黄糕粑再次放入木甑中蒸煮2小时便可大功告成。
  奶奶每年制作的黄糕粑只要一出锅,第一个总是让我品尝。剥去包裹黄糕粑箬竹叶的那一刻,糯米与箬竹叶的清香味融为一体香气扑鼻,黄糕粑晶莹剔透软糯香甜。奶奶总是露出慈祥的笑容,那笑容仿佛在告诉我们,只要家人平安幸福,她所有的付出都值得。
  随着年龄的增长,奶奶亲手为家人制作黄糕粑的次数也越来越少了,但黄糕粑之于我们家的年味一直在传承。每年春节吃黄糕粑的时候,脑海里仍会浮现婆孙俩背着背篓手牵着手赶往集市购买年货、奶奶与商家讨价还价、为家人制作黄糕粑时擦拭汗珠的场景,一切是那么的美好,萦绕心间,难以忘却。  
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